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      涼拌腐竹的做法 豆香彈韌香辣 孩子百吃不厭

      發布:lwjdzp@ayqf 瀏覽:1543次

      夏天的餐桌上出現幾樣涼拌菜是正常的事情,涼拌腐竹、涼拌黃瓜、涼拌海帶、涼拌豬耳等等,或葷或素,或者葷素搭配都是非常不錯的,它們的做法都不復雜,只要熟悉各種的佐料的使用,拌出來的味道終究都不會差到哪里去,大家覺得是否如此呢?

      涼拌菜的味道有重有輕,比如涼拌黃瓜,放幾粒的鹽簡單拌一拌,既香甜又清脆,對于口味偏重的人來說,除了注重香味和辣味以外,還非常講究食材的多樣性,品種越豐富越喜歡,其中涼拌腐竹是它們經典的代表,香酥的花生米,腐竹口感彈韌,滿口豆香味,既美味又好吃!

      食材配料:腐竹、木耳、辣椒面、大蒜、食用油、小米辣、黃瓜、花生米、鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、味極鮮醬油、香菜。

      首先,將腐竹掰成3-5厘米的小段,再提前把它放入冷水中浸泡1-2個小時,直到把它泡軟、泡漲為止,水開后倒入熱水中焯1-2分鐘撈出,另外,準備適量的干木耳,按上面同樣的操作方式。

      然后,再將焯好木耳和腐竹放入冷水中沖涼,攥干水分后,盛入碗中備用。

      然后,在碗中加入適量的蒜末、辣椒面,再澆入熱油,把蒜香味和辣味充分激發出來后,再放入少許的小米辣、黃瓜,家中有條件的,再撒入1把炸熟的花生米。

      最后,再抓1把香菜段放進去,同時,放入少許的鹽、雞精、白糖、味極鮮醬油,和1勺的陳醋,把它們充分抓拌均勻后,即可裝盤上桌,家常涼拌腐竹制作完成,口味酸中帶甜、香辣味美、營養豐富做法簡單,我家媳婦說:怎么吃都不膩,天氣熱的時候會想吃。


      溫馨提示:


      腐竹和木耳焯好后,務必把它們的水分充分攥干,這樣不僅可以減少佐料的使用量,而且可以保證入味,避免出現多余的汁水,但凡制作涼拌菜,這個環節務必引起大家的重視。


      辣椒面選擇粗細兩種都合適,或者將兩者混合起來食用,另外,所謂的熱油,油溫必須達到6成以上,正常情況下,移色拉油較為合適,菜籽油和花生油口味會偏重些。


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